Aliments clés, et fiche nutrition Vegan Pratique

Fred — Tue, 15 Nov 2016 16:34:34 +0000

Les proportions dont vous avez besoin dans une alimentation 100 % végétale.

Légumineuses à 20 %

Les légumineuses sont les aliments les plus riches en protéines, également riches en fer. Lentilles, haricots rouges, pois, pois chiches, les fèves, haricots blancs, soja et ses dérivés, , les céréales, le quinoa sont riches en protéines.

Céréales pour 1/3

Les céréales apportent des protéines. Complètes, elles contiennent aussi du fer, des fibres (glucides), et bien d’autres minéraux.

Légumes pour 1/3

Les légumes sont une excellente source de fibres mais aussi de vitamines (A, B9 et C principalement), de calcium et autres minéraux.

Fruits pour 15 %

Les fruits permettent un apport ponctuel de glucides et sont riches en vitamines (A et C principalement) et en minéraux.

Oléagineux 10%

Les oléagineux sont riches en lipides de bonne qualité, en protéines (les noix, les noisettes ou les amandes), et en divers minéraux comme le calcium, le zinc ou le magnésium.

Matières grasses un peu partout

Bien choisies, les matières grasses apportent oméga-3 et énergie.

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